「鶴齢 特別純米 瀬戸雄町55％精米」が入荷しました！

契約栽培の岡山市瀬戸地区の雄町100％で仕込んだ特別純米酒です。瀬戸地区は最良の雄町が出来る地区です。

穏やかで柔らかな香りと豊かな味わいです。後味も柔らかくキレの良いお酒です。品質にこだわり、パストライザー（瓶詰め後殺菌システム）で、1回のみの火入れ殺菌です。通常のお酒は、搾ってから出荷までに、2回火入れをする為、香り成分が揮発してしまいます。お酒本来の豊かな味わいと香りをそのままに瓶詰。

新潟ではあまり馴染みのない「雄町」という酒米は、9割は岡山県で栽培されています。お酒造りにはとても適したお米で、江戸時代に発見されました。その後品種改良されてその孫が、品評会で数々の賞を受賞する酒米の王様「山田錦」と、新潟を代表する「五百万石」です。雄町は栽培が難しく、一度は生産量が減少し、幻の酒米となっていましたが、雄町の良さが見直され復活しました。